Von den vielen Unterarten der Kuhantilope ist die südafrikanische vielleicht die farbenfreudigste und die mit dem interessantesten Gehörn.
Die Jagd ist interessant, da die Hartebeester aufmerksam und scheu sind wenn sie häufig bejagt werden.
Hartebeester leben meist in Rudeln von 15 - 30 Tieren zusammen. Bei kleineren Gruppen steht meist ein reifer Bulle, bei größeren Herden mehrere. Bei hoher Wilddichte und in geeigneten Biotopen (Seeisgegend) trifft man häufig auf große Herden von weit über 100 Tieren.
Bullen sind häufig standorttreue Einzelgänger, doch mitunter schließen sich Bullen zu Junggesellenverbänden - manchmal von 80 - 100 Tieren - zusammen.
Hartebeester bevorzugen ein Biotop, das zwischen offenen Grasebenen und Dornbuschdickichten wechselt. Um die heiße Tageszeit ruhen sie in den Dickichten und ziehen nachmittags zum Äsen auf die Flächen.
Sie sind äußerst schnell und besonders ausdauernd. Auch die Jungtiere erreichen schon nach wenigen Tagen die Ausdauer und Geschwindigkeit der Alttiere.
Häufig werden Hartebeester als besonders schußhart beschrieben. Dies trifft nach meinen Erfahrungen nicht zu. Besonders bei rasanten Kalibern sind Hartebeester keineswegs überdurchschnittlich hart.
Ein Rudel mit jungen Kälbern ist recht laut, da die Kälber durch Blöken immer wieder mit dem Muttertier Stimmkontakt halten. Anders als bei vielen anderen Antilopen werden die Jungen kaum abgelegt, sondern ziehen schon sehr bald nach der Geburt mit dem Rudel.
In der Brunft kann man häufig beobachten, wie die Bullen die weiblichen Stücke lange treiben. Dabei tragen die Bullen den Träger waagerecht, der Kopf wird vorgereckt, so daß die Hörner etwas im Nacken liegen und die Ohren hängen seitlich herab. Dadurch wird der erhöhte Stirnteil und das eigenwillige Gehörn betont. Man wird erkennen, daß das Hartebeest - zunächst häufig als komisch beschrieben - ein harmonisch proportioniertes, reizvolles Wild ist.
Beim Kämpfen lassen sich Haartebeestbullen auf die Knie der Vorderläufe herab. Bei Gefahr ein hustendes Warnschnauben.

Es empfiehlt sich, frühmorgens oder spätnachmittags in der Deckung der Dornbuschdickichte am Rande der Omurambas entlang zu pirschen.
Wenn die Hartebeester den Jäger bemerken, sollte er sich ruhig verhalten und abwarten. Häufig zieht einem ein Bulle entgegen, um die Ursache der Störung zu erkunden, und man kann auf diese Art zu Schuß kommen. Durch geschicktes "flagging" lassen sich Hartebeestbullen manchmal heranholen. Auch lohnt es sich, flüchtigen Hartebee-stern nachzupirschen. Besonders einzelne Bullen halten häufig an, um "warnzuschnauben", meist hinter der Deckung eines Busches.
Kapitale Trophäen findet man häufig in großen Herden oder Junggesellenverbänden, abgestumpfte und damit zurückgesetzte, aber besonders reizvolle Trophäen unter einzelnen Bullen oder in kleinen Trupps.
Der Schuß auf den breiten Trägeransatz der Bullen ist zu empfehlen.

Der Bulle hat ein erheblich dickeres und längeres Gehörn, das Gehörn der Kühe wirkt dünn und schlaksig. Außerdem hat die Kuh einen dünnen Träger und wirkt etwas "dickbäuchig" und unproportioniert. Alte Bullen haben einen breiten Träger, sind meist schokoladenbraun und wirken wohlproportioniert. Junge Bullen sind mehr rötlich gefärbt. Nasenrücken und Stirn sind noch bräunlich (schwarz bei alten Bullen), Hornspitzen zeigen nach innen und die Hornbasis ist hellgrau und schuppig.
Je stärker die Trophäe in sich geschwungen ist und je länger die nach hinten weisenden Spitzen sind, desto kapitaler die Trophäe. Relativ gerade Stangen wirken oft sehr hoch, doch prahlen sie meist. Stark divergierende Hornspitzen sind ein Zeichen für guten "Schwung" und kapitale Trophäen. Sehr alte Bullen verlieren durch das Abstumpfen der Hornspitzen stark an Fange.
Bei einem kapitalen Bullen darf der Schädel im Vergleich zum Gehörn nicht lang erscheinen, sondern beides muß gleichmäßig proportioniert wirken.
Man sollte außerdem eine seitliche Ansicht abwarten, um einen Blick auf die nach hinten weisenden Gehörnspitzen zu erhalten.

Die Trophäe der Hartebeester ist besonders interessant und so knorrig wie die Bäume Afrikas.
Die gegerbte Decke mit dem weichen, haltbaren Haar ist ein schönes Erinnerungsstück. 58 cm mittel, 60 cm stark, 62 cm kapital